連載
特集記事
巻頭特集のバックナンバー集
アフリカを駆け抜ける！vol.02 賀曽利隆さんに聞く
◆穀物を「焼く」文化と「煮る」文化
―アフリカ中を旅していて、そういった地域性を感じるときは？
賀）おもしろいのは食べ物ですね。
アフリカの食べ物は、最終的に口に入る形がモチ状で、それを汁（スープ）につけて食べる。
サバンナでは、主食は雑穀かトウモロコシで、それを粉にして、練ってモチ状にして食べる。
熱帯雨林地帯だと、主食はタロやヤム、キャッサバなどのイモ類。そして、プランタイン（バナナの一種）。
これをやはりモチ状にする。
キャッサバにしても、ヤムにしても、茹でれば食べられるのに、わざわざモチ状にする。
不思議でしょう？あれだけ自然風土も違い、生活の仕方も違う。
それでもモチ状にするという点では同じなんです。
砂漠の遊牧民も、チーズを作って市場でお金に換えて、それで穀物を買いますが、やはりそれをモチ状にしてミルクをかけて食べます。
サバンナの古い文化を真似をしているんじゃないかと思いますが、砂漠とサバンナというまったく違う世界で、同じことをやっている。これがアフリカなんです。
―サハラ以南には、大きな共通性があるということですね。
賀）そうですね。北アフリカへ行くと、全然違う世界。原料は同じでも、モチ状にしないで焼くんですね。
この境界はスーダンです。スーダン北部はグラミレット（雑穀）を薄く広げて焼いて「キスラ」と呼ばれる一種のパンにして食べます。
エチオピアの「インジェラ（穀物の粉を発酵させ酸っぱくしてから焼いたパン）」の発酵していないような食べ物ですね。
南部はまったく同じ作物ですが、粉にしたものを熱湯で練り固めて、モチ状にして食べる。
穀物を「焼く」と「煮る」の差で、きれいに境界線が引ける。
両者は絶対に混じらない。まったく違う文化なんです。
食べているものを見れば、文化の境目は一目瞭然です。
アフリカと一口にいうけど、「アフリカ大陸」と「アフリカ」はイコールじゃない。
大陸の中には、互いに相容れない文化、アラブとアフリカがあるんです。
こうしたことは、1960年代の旅でも、今年の旅でも、全然変わらない。
変わらぬアフリカを感じます。
―どちらの世界が性に合うということはありますか？
賀）僕はどちらでも平気ですね。それどころか、白人の家に招かれると、ナイフとフォークで食べたりね。
僕って、いったい何なんだろうと思いますが（笑）、順応性が高いのは「旅をし続けたい」という一心からなんです。
だからこそ、どんな地域に行っても染まることができる。
（続く）
（No.100 より転載）
賀曽利 隆 プロフィール
1947年東京生まれ。
アフリカ大陸一周を皮切りに、アジア、オーストラリア、ヨーロッパ、南北アメリカと世界6大陸を駆け巡る。
日本人としては初めてサハラ砂漠をバイクで縦断。